“Oh’No! Lulu, Tiki Bar & Pupu Platter”

¿DÓNDE SE ORIGINA LA CULTURA TIKI?

Tiki es el nombre que reciben las estatuas de gran tamaño con forma humana en las culturas de Polinesia Central, ubicadas en el océano Pacífico. Estas estatuas suelen señalizar lugares sagrados. Entre los años 800 y 1300 d.C. los tikis llegaron a Nueva Zelanda, donde se convirtieron en uno de los símbolos más populares de la cultura maorí y representan al primer hombre en la Tierra, una especie de Adán nacido en las estrellas.

Siguiendo por la vía del Pacífico, estas creencias espirituales

y elementos ceremoniales llegaron a Hawaii y a su ciudad capital, Honolulu. Y desde allí, se extendieron a Estados Unidos.

EL DESEMBARCO EN EE.UU: LOS PRIMEROS BARES TIKI

1933 fue el año en que abrió el primer bar tiki en EEUU: el mítico bar y

restaurante “Don the Beachcomber” situado en Hollywood. Su dueño, Ernest Raymond Beaumont-Gantt (conocido como Don Beach), había navegado por todo el Pacífico Sur e, inspirado en esa experiencia, decidió decorar su local con muebles de ratán, antorchas flameantes, telas de colores vivaces, guirnaldas de flores, ofrecer comida cantonesa y servir cócteles basados en distintos tipos de ron. “Don The Beachcomber” fue la meca elegida por las estrellas de Hollywood entre los años 40 y bien entrados los 60s. Frank Sinatra, Howard Hughes y Charlie Chaplin lo frecuentaban. En la misma época, el restauranteur Victor Bergeron también adoptó la temática tiki en su local ubicado en Oakland. Con el tiempo “Trader Vic” llegó a convertirse en una cadena que se expandió a nivel mundial.

El puente entre la cultura polinesia y la cultura pop norteamericana se construyó a partir de los marines que regresaban a su país luego de prestar servicio en el Pacífico durante la segunda guerra mundial. La explosión del poder económico de la clase media norteamericana y la fascinación por los viajes en avión a Hawaii también ayudaron.

Sobre esa base se desplegó el auge del tiki que comenzó en los bares y la gastronomía y se expandió hacia la TV (por ej: “La isla de Gilligan”) y la música (Les Baxter).

LOS ÍCONOS DE LA COCTELERÍA TIKI

Don Beach es reconocido por haber sido el primero en combinar almíbares saborizados y jugos de fruta fresca con ron en una época en la que el ron era considerado una bebida sin encanto, consumida sólo por marineros y pobres. Don lo convirtió en un ingrediente exótico y atractivo, sus cócteles literalmente se prendían fuego y estaban muy lookeados. Él tiene el crédito de haber creado algunos de los cócteles má memorables y exóticos de la tradición tiki, como por ejemplo el “Zombie”. Sin embargo, la invención del “Mai Tai”, considerado el cóctel tiki por antonomasia, es objeto de disputa entre Beach y Bergeron. En aquellos tiempos, las recetas tiki eran secretas, sólo había una persona en cada bar que sabía hacerlas.

TIKI EN LA ACTUALIDAD

Desde fines de los años 90 hubo un resurgimiento de la cultura tiki y esto impulsó un renovado interés por sus cócteles originales y exóticos. Hoy hay mucha información

disponible y método gracias a la renovación y profesionalización en la coctelería.

La vertiente tiki tiene un lugar propio y destacado en la historia de la coctelería

del siglo XX. Los tragos tiki son frutados y especiados, es una coctelería compleja que exige productos de calidad y que tiene una identidad de imagen única e impactante.

“Oh’No! Lulu” hace honor a esa tradición y sirve sus cócteles insignia en “tiki mugs” que son vasos de cerámica especiales con formas representativas.

Honolulu, en hawaiano, significa “lugar resguardado”, “bahía protegida”.

     

“Oh’No! Lulu Tiki bar & Pupu Platter” ya tiene sus puertas abiertas para recibir a los visitantes que buscan un paraíso tropical en Buenos Aires, un lugar con un encanto singular, único en Buenos Aires.

Ludovico De Biaggi, Luis Morandi y Patricia Scheuer son los creadores de este proyecto al que le dedicaron más de un año para realizar la obra, la ambientación, el diseño de menú y puesta a punto de todos los detalles. Luis y Patricia son los mentores de Gran Bar Danzón y, junto a otros colegas según el caso, desarrollaron otros emprendimientos como Sucre, Bar Uriarte, BASA y Grand Café en Buenos Aires y Arturito en San Pablo. Ludovico De Biaggi (BASA, Gran Bar Danzón y dos veces ganador de la Bacardi Legacy Cocktail Competition en 2012 y en 2017)) es el bar manager, dirige el equipo al frente de la barra y despliega toda su creatividad y experiencia en la materia.

La carta de cócteles ofrece: Mai Tai, Zombie, Piña Colada (Slushie), Daiquiri De Frutilla (Slushie), Suffering Bastard, Derby Cocktail Tropical, Shark (Chan, Chan, Chan, Chan), Magnum P.I., Hemingway Special, Flamenco, Pelotón, Dr. Jones.

La carta de bebidas se completa con una buena selección de vinos y cervezas.

La propuesta gastronómica de “Oh’No! Lulu” va a sorprender a los que esperen ver las variantes típicas de un bar. El menú incluye 12 opciones diferentes, elaboradas por una cocina de calidad, con títulos tentadores: Flor De Cebolla, Alitas Hawaianas, Spring Rolls, Pechito De Cerdo Laqueado, Lomi Lomi Salmón (Casi Un Ceviche), Croquetas De Langostinos Y Pescado, Baja Fish Tacos, Coleslaw Polinesio, Choclo Asado.

“Café Habana”, Big Kahuna Burger, Bo Bun Imperial, Ahí Poké. Los que quieran probar

varios de estos platos, podrán pedir el Pupu Platter –receta tradicional de la cocina hawaiana- que incluye cinco de los appetizers del menú. También hay dos postres: el Banoffee Pie y una Key Lime Pie.

En “Oh’No! Lulu Tiki bar & Pupu Platter” el sistema de atención está pensado para que todo funcione con agilidad. Los tragos y la comida se piden y se pagan directamente en la barra. Los cócteles se retiran de la misma barra, donde se solicitará una identificación personal a modo de seguro para entregar los sorprendentes tiki mugs que son piezas artesanales. La comida se entrega, apenas está lista, según el número de orden asignado, desde la gran ventana que comunica la cocina con el salón. Los asientos en la barra, así como las mesas y los livings del salón se ocupan y usan a gusto de cada uno.

El horario de apertura es a partir de las 17 hs. Todos los días, excepto los lunes que permanece cerrado. La cocina permanece activa y funcionando hasta la medianoche.

Oh’No! Lulu, Tiki Bar & Pupu Platter

Araoz 1019 (entre Lerma y Av. Córdoba)

Martes a domingo desde las 17 hs. (no se toman